腌制五花肉有讲究：肉片洗净擦干后切薄片，加蒜末、烤肉酱、酱油和孜然粉拌匀。注意要腌制至少2小时，让调料充分渗入肉里。
烤制时记得铺锡纸，把腌好的肉平铺在烤盘上。200度烤30-40分钟，中途可以观察肉的变色情况。如果喜欢焦香口感，可以适当延长烤制时间。
如何用烤箱烤肉
首先，你需要准备一块牛排或猪肉，还有橄榄油、盐、黑胡椒粉以及烤盘和烤箱。先把烤箱预热到180度，同时把肉从冰箱拿出来回温。在肉表面涂上橄榄油，撒调料后轻轻按压让味道更均匀。
把处理好的肉放在烤盘上放进烤箱，根据厚度调整时间。比如牛排中等熟度需要10-12分钟，猪肉完全熟透大约要20-25分钟。烤好后别急着切，静置3-5分钟让肉汁重新分布，这样口感会更好。
另一个做法是用厚切五花肉块，用盐、鸡精、蚝油、料酒和黑胡椒腌制7小时。烤箱预热180度后，先烤20分钟再翻面烤15分钟，看到表面金黄就差不多了。
喜欢辣味的话可以在腌制时加辣椒粉，或者烤的时候撒上孜然和辣椒面。也可以用洋葱、蒜瓣这些香料一起腌，能增添更多层次的味道。