将每个小圆饼稍微压扁一点，注意彼此之间留出一些间距，因为烘烤时可能会略微膨胀。烤箱预热后，设置150度，烤制大约25分钟。取出晾凉后，口感酥脆，同样美味可口。
香蕉饼干棒在烤箱中怎么做？
接着倒入少量清水搅拌，让粉类稍微粘合，再加入之前切好的香蕉丁，用刮刀轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免面团起筋影响口感。用勺子舀起面团，一勺勺地放在铺好油纸的烤盘上。
接着筛入剩余的35克面粉，继续轻柔地搅拌均匀。随后，再加入剩下的一半蛋白霜，继续用同样的手法翻拌，直到面糊呈现均匀、浓稠的半凝固状态。整个过程动作要轻快，保持空气感。
把拌好的面糊装入裱花袋中，如果没有裱花袋，可以用普通的保鲜袋剪一个小口代替。在烤盘上挤出你喜欢的形状，比如长条状或小花形状，这样烤出来就是香蕉饼干棒了。
这里还有另一种做法：取60克香蕉切成小丁备用。将面粉、玉米淀粉、白糖、少许盐和泡打粉混合在一起，用手搓匀。然后倒入适量的色拉油，用手搓成粗砂粒状。
蛋白打发好后，先取三分之一到一半的蛋白霜加入面糊中。用切拌和翻拌的手法，将其与蛋黄面糊初步混合均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。这样可以使面糊体积稍微变大，颜色变浅。
烤箱提前预热，设定上下火180度，预热约5分钟。然后将烤盘放入烤箱中层，以180度的温度烘烤18分钟。出炉前可以再多焖5分钟，让饼干定型，最后取出晾凉即可享用香香甜甜的香蕉小饼干。
接下来处理粉类材料。取35克低筋面粉，经过筛网细细筛入刚才拌好的蛋黄液中。这一步很重要，因为面粉过筛可以避免结块，确保口感细腻。用刮刀采用上下翻拌的方式，将面粉和蛋黄液混合均匀，直到没有干粉团为止。
然后开始处理蛋白部分。将分离好的蛋白打发至凝固状态，也就是提起打蛋头时，蛋白霜能拉起一个小尖角且不会轻易倒下，这就是硬性发泡的标准状态。这是饼干蓬松的关键步骤。
首先准备一根成熟的香蕉，把它压成细腻的泥状。接着加入三个蛋黄和大约两勺细砂糖，重量约为20克。使用打蛋器将这些材料充分搅打均匀，直到蛋黄液和糖完全融合，呈现出顺滑的状态。