电压力锅炖汤时应该什么时候放盐？

电压力锅算是高压锅和电饭锅的结合体，热效率很高也很省电。在使用它炖汤时，要注意不同食材的处理方式，比如排骨这类肉类，为了保持口感和入味，调味品的加入时机非常有讲究，不能一概而论。

电压力锅和普通砂锅不一样，它的加热方式和内部温度不同。肉类在压力锅中本身就会因为高压而紧缩，所以不用担心像普通炒锅那样因为早放盐导致肉变硬的问题，建议早点放盐入味。

炖排骨或者比较硬的肉类时，一定要等汤炖好了最后再放盐。这时候转大火煮10分钟再停火，中途别揭盖，这样不仅味道能完全进去，汤的味道也会更浓郁，肉质也会更软烂。

用电压力锅炖汤的时候，我习惯一开始就放盐。因为压力锅工作环境特殊，食材在高压下调料容易预渗透，如果像普通炖汤那样最后放盐，容易出现外咸内淡的情况，一开始放能让味道均匀融入食材中。

虽然炖汤一般建议先放盐，但如果你用的是那种可以随时开盖的电压力锅，其实中途也可以补盐。不过总的来说，为了避免汤味和盐味分离，导致喝起来口感不好，还是尽量在开始炖之前就加盐比较好。