面汤里完全可以放盐，这一点你放心吧。因为面汤煮的时候温度很高，食盐放进去很快就化开了，不会结块。加了盐之后，面汤的味道会变得更加浓郁鲜美，喝着特别有滋味。而且从健康角度说，咱们人体每天都需要补充水分和盐分，喝这样的面汤正好一举两得。
煮面汤时应该什么时候放盐和放油？
我们小时候要是身体不舒服，比如拉肚子之类的，长辈就会给做小面汤喝。感冒了或者痛经的时候，就往里面加点红糖，喝上几碗很快就好得差不多了。还有坐月子的妇女，更是每天都要喝这个汤，老人们都说这汤最养人了，滋补效果特别好。
给你介绍一下豫东一带的特色汤饮——小面汤，也叫做甜面汤。豫剧名家马金凤老师小时候嗓子老是发炎，声音粗哑得不行，后来遇到一位中医指点她喝小面汤，没想到竟然把嗓子给调理好了，她一直到八十多岁还能登台唱戏呢，你说神奇不神奇。
关于煮面汤什么时候放油这个问题，有两种做法可以参考。一种是煮面前先放水，水烧开后放油，然后把面放下去，等面煮到五分熟的时候放盐和酱油，起锅的时候再加料放香菜就可以了。另一种做法更推荐，就是等面汤煮好起锅之后，再放油和盐，这样油的香味不会流失，盐也不会越煮越咸，口感更好。
来说说怎么煮面汤才不会变得浓稠。首先面和得要硬一点，擀面条的时候用玉米面和高粱面做垫面，这两种面不会粘到面条上。其次是煮的技术，锅里水开后在水里放点盐，把面条抖开、把垫面抖干净再下锅，先别急着用筷子搅动，盖上锅盖等水再次煮开后再搅开面条，这样煮出来的面不会粘在一起，汤也不会变得浓稠。