把葱段、姜片、香叶、八角等调料放入压力锅中。然后将肉皮朝下，整齐地码入五花肉。接着加入砸碎的冰糖、老抽、生抽以及花雕酒。
高压锅可以开盖炖红烧肉吗？
红烧肉确实可以用高压锅来做，这能节省不少时间。这里介绍一种无水红烧肉的做法，主料需要500克五花肉，辅料则包括150克花雕酒、15克葱段、10克姜片、2粒八角、15克冰糖、5克小茴香、3片香叶、1小段桂皮，以及60克生抽和1茶匙老抽。
最后再次启动收汁提味键，默认时间为8分钟。程序结束后，这道无水红烧肉就烹饪完成了，可以直接享用。
盖上压力锅盖子，选择食材为肉类排骨，烹饪方式选红烧，然后开始启动，默认时间是35分钟。等烹饪显示结束后，再打开盖子。
五花肉焯水后，要用温水洗净表面的浮末，接着切成三四厘米见方的大块。为了让肉在烹饪过程中不散架，可以用撕成条的粽叶将五花肉十字交叉绑一下。
首先准备好五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角和桂皮这些食材。将五花肉冲洗干净后放入凉水中，烧沸后再煮两三分钟，然后捞出来。