高压锅和砂锅炖排骨哪个更好？

炖得好当然是砂锅了，因为砂锅炖排骨本来就是细火慢炖，加上砂锅里有点微量元素，炖的排骨，汤都格外香，但时间久了，他本来就只有到煤火或液化气上面炖，最少都要炖1个小时才能好吃。如果是高压锅炖，12分钟就炖烂了，但排骨汤浓些，味道没有砂锅好。

普通铁锅也是可以的，但高压锅可以方便省事，可以很好的煲出骨头味也是可以选择，没有证据证明可以煲出铝等。高压锅炖排骨比较快，砂锅炖排骨比较慢，但是砂锅炖出来的味道更鲜美。高压锅和砂锅还是砂锅炖排骨好吃哦，味道好极了，砂锅炖能炖透，而且味道好，高压锅炖味道鲜美好吃。

煲汤尤其是炖大骨头汤，建议使用砂锅是最好的。砂锅炖排骨效果最好，因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻，又能保持营养的效果。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅经过长时间地炖汤，受热时间长会导致汤色不好，甚至发黑的。

高压锅炖排骨的教程：主料排骨1500克，辅料鸡蛋5个、土豆2个，调料大葱1根、姜5片、桂皮1块、香叶3到5片、八角3个、花椒5粒、盐适量、老抽适量、料酒适量、葱1根、蒜5瓣、生抽适量、豆瓣酱1勺、干红辣椒2个。做法步骤：步骤1锅中放入水和排骨一半葱姜料酒焯水撇去浮沫；步骤2炒糖色放入排骨翻炒均匀，放入葱姜蒜酱油翻炒上色，加入没过排骨的温水，放入大料、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白酒适量去腥，放入一勺豆瓣酱，煮开，准备煮熟的鸡蛋；步骤3鸡蛋排骨和汤放入高压锅，加入3到4勺盐，选择炖排骨的功能，15分钟后出锅即可。

电高压锅怎么炖排骨？需要放冷水还是热水呢？高压锅炖排骨用冷水，做法如下：主料猪大排500g，调料食盐一勺、姜3片、八角1个、桂皮2片、生抽2勺、香叶1片、白糖半勺、生粉适量、香菜适量。步骤：1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用；2.把八角、香叶、桂皮洗净备用；3.排骨加入生抽、生粉、白糖、姜片、香叶、八角、桂皮等拌匀稍为入味，再加一点点清水亦可（可不加）；4.用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味！