首先处理食材。鱼洗净去头后从中间劈开成两片，再切成寸段，下油锅炸至金黄色。豆腐切成一厘米厚的三角形，下油锅炸成漂浮的金黄色豆腐泡。五花肉焯水后切成条，宽粉洗净备用。
如何用高压锅煮鱼？
准备原料：一条一斤半左右的鲤鱼、半块豆腐、四两带皮五花肉、二两宽粉条。调料需要六个红尖椒、葱姜蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油和盐。这些食材搭配起来味道层次非常丰富。
最后炖煮。盖上高压锅盖，开火加热。开锅后加上限压阀，待上汽后关火。静置五分钟后即可打开锅盖出锅。装碗时点入香油提香。
调味阶段。在热汤中加入料酒、醋、酱油和盐进行调味。然后将所有处理好的原料放入锅中，加入的汤量只需淹没原料下一厘米即可，不要太满以免溢出。
如果出锅后发现汤汁过多，可以开盖再烤一下，收干多余的汤汁，这样味道更浓郁。整道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆腐吸饱了汤汁，非常下饭。
开始炒制底料。高压锅中放一两油，放入五棵大料和二十粒花椒，炸至微糊后捞出。接着放入一勺白糖炒出酱色，加入葱姜、蒜和红尖椒炒出香味，再倒入适量热水。