想要让电压力锅炖的肉更嫩，有一个小技巧是使用嫩肉粉。你可以先将肉切成块，用嫩肉粉腌制5到10分钟，这样处理过的肉质结构会被破坏一部分，炖出来的效果通常会比直接炖要嫩很多，口感也会更好。
猪肉高压锅压五十分钟还不烂怎么办
另一个非常实用的方法是尝试用啤酒来炖肉。啤酒中的酶和酒精能帮助分解肉的纤维，而且啤酒本身也能去腥增香。用啤酒代替水来炖肉，不仅肉质容易软烂，整体的口感和味道也会变得非常鲜美独特。
还有一个比较特别但效果很好的办法，是用芒果汁来腌制肉类。在炖肉之前，先用芒果汁将肉腌制10分钟左右。芒果中含有的天然蛋白酶能强力分解蛋白质，所以这个方法对于让 tough 的肉变得软烂非常有效，值得尝试。
关于时间的把控，其实也是关键所在。在买压力锅的时候，商家通常会赠送一个炖肉的时间参考表，里面列出了不同肉类和部位所需的具体加压时间。你可以对照这个时间表来调整你的烹饪时长，不要一味地增加时间。
有时候压力锅压了五十分钟肉还是硬，首先要检查一下密封圈有没有放好。如果密封圈没放到位，高压锅就会漏气，导致内部压力达不到工作要求，这样自然没法把肉炖烂，建议重新安装好密封圈再试一次。
如果密封圈没问题，那可能是压力锅本身出现了故障。这种情况下，建议直接拨打品牌的客服电话进行咨询，看看是否有已知的常见问题。如果客服无法解决，可能需要联系附近的维修网点进行专业检测与维修。
除了设备原因，肉质本身太老也是导致炖不烂的一个重要因素。如果买的肉纤维太粗、年龄太大，不管压多久都很难变得软烂。为了避免这种情况，建议在选购肉类时，尽量选择肉质较嫩、适合炖煮的部位。