发面变酸又没有碱怎么办

面团发酵过头变酸其实是个常见的小麻烦，如果没有食用碱，完全不用担心，家里的小苏打就是完美的替代品。小苏打也是碱性的，能够有效地中和面团发酵产生的酸味，而且做法非常简单，你只需要准备适量的小苏打和少许干面粉就可以开始操作了。

具体操作的时候，先把那个变酸的面团取出来，放在案板或者揉面垫上。接着撒上你准备好的小苏打和干面粉，因为面团已经发酵好了，所以关键在于揉。一定要耐心地把小苏打和干面粉完全揉进面团里，确保它们分布均匀，这样做出来的面食才不会吃到碱味或者小苏打颗粒。