碗底提前放好熬好的辣椒红油，捞入煮好的馄饨。撒上香菜末和金黄的蛋丝，汤里滴几滴香油、撒点胡椒粉。如果喜欢颜色深些，可以在汤里加半勺酱油，最后浇上热油激发香气。
红油馄饨应该怎么做？
和面时先把200克面粉加个鸡蛋，再倒少量清水揉成面团。注意面团要醒发半小时以上，擀成薄皮后切成小方块。另外用第二个鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝备用，蛋丝最后撒在馄饨上能增加口感层次。
做馄饨皮时在面粉里加半克盐，这样擀出来的面皮特别筋道，包的时候不容易破。煮馄饨的汤如果颜色不够亮，可以加少许老抽，但要注意别放太多影响鲜味。红油最好提前一天炼制，用花椒和香料慢火熬会更香。
包馄饨时取适量肉馅放在面皮中央，对折后中间捏紧，再把两端向中间弯折成元宝形状。水开后下馄饨，煮到全部浮起再等两分钟就熟了。煮的时候可以加少许盐，这样面皮会更劲道。
准备250克猪肉绞成肉馅，葱姜洋葱切碎末倒入肉馅里。接着加一勺花生油、一勺香油、半勺盐、半勺糖，再放一勺酱油、一勺料酒，撒点花椒粉和胡椒粉，充分搅拌均匀。这个馅料配方咸香微麻，葱姜洋葱的混合香气能让肉馅更鲜美。