准备适量面粉、3克酵母、油、盐、辣椒面和花椒面。先把面粉和酵母放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上盖子醒发到两倍大。接着调个油泼辣子，取出发好的面团擀成饼，涂上调好的辣油，卷起来切成宽剂子，两个摞在一起用筷子压后拧成花卷。
花卷是怎么做的？
花卷生坯做好后隔水蒸十分钟，蒸好后焖五分钟即可出锅。这个方法制作的步骤相对简单，注重发酵过程中的温度控制，利用余温二次发酵能让花卷更加蓬松。最后的小火焖制能防止花卷突然遇冷收缩，保持外观完整和内部柔软。
烤箱预热200度，把发酵好的花卷放入烤15到20分钟。出炉后表面刷牛奶或蛋液，再烤1到2分钟即可。揉面时加点水更柔软，一定要发至两倍大才松软。发面和烤制时若表面干燥可喷水，烤前撒芝麻葱花辣椒粉等增加香气，温暖处发酵更合适。
材料包括500克中筋面粉、10克干酵母、30克白糖、5克盐和260毫升温水。先把干料混合，慢慢倒入温水搅拌成团，盖上湿布在温暖处静置一小时发酵。取出面团分小块搓成长条，卷成花卷形状放在烤盘稍静置。烤箱预热200度烤20分钟至金黄，晾凉后口感柔软。
需要400克面粉、5克酵母、20克白糖、200毫升温水、20克食用油和3克盐。先将面粉酵母混合倒入温水加糖搅匀，揉成面团后加盐和油，静置醒发40分钟至两倍大。将面团揉匀分成60克小剂子，搓成长条后卷成花卷状，刷油发酵20分钟。
首先准备好面粉、酵母、白糖、盐、胡椒粉。将酵母用水化开，再与面粉糖混合搅拌揉成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵十分钟。取出擀成长方形薄片，表层刷油撒花椒盐，两头向下翻转捏紧做成生坯。水开后关火，让花卷在锅中继续发酵20分钟。
主料用400克面粉，辅料有4克酵母、250克牛奶、少许葱、油和盐。先将面、酵母和水揉成光滑面团，发至两倍大后擀成长饼。刷上油撒上葱花和黑芝麻，切成条后用筷子挑起六根一组，卷两道后向内卷一道抽出筷子，二次发酵20分钟。
大火烧开水后上屉蒸花卷，大火蒸8到10分钟，关火焖3分钟拿出即可。这种传统蒸制方法能最大程度保留面粉的香气和口感。注意蒸的时间不宜过长，否则花卷容易塌陷，关火后焖几分钟能让花卷定型，取出时表面光洁蓬松。