肉馅填入油条段，两端蘸干淀粉封好。油锅烧至180度，小火慢炸至金黄捞出控油。这个版本趁热吃晾凉吃或者复炸一遍吃都可以，口感丰富。主料简单就是吃剩的油条和肉馅，把油条拆开切成5厘米小段，肉馅肥瘦各半。
回锅油条该如何制作
这道菜嚼起来非常酥脆，油条中的矾略带涩味，但比炸春卷味道更好。可以根据自己的喜好调整调料用量，比如加入芝麻葱花增加风味，或者搭配豆浆粥作为早餐下午茶或夜宵，是一道简单易学的传统美食。
肉馅中加入盐葱花姜末调味，也可以加榨菜末酱瓜末或川冬菜末。把肉馅塞入油条段，油炸至油条挺硬，说明肉馅已经熟了，捞出装盘即可。油条股拆开切寸半长，拌好猪肉馅，用手指捅通窟窿塞入肉馅，逐段下锅炸至酥脆。
接着把拌好的肉末加入香菇丁沙葛丁榨菜丁胡萝卜丁拌匀。油条内部挖空，用筷子填入肉馅，两端蘸干淀粉封好，注意肉馅不要填太满以免炸时漏出。锅中倒一指深油，油温7成热放入油条酿肉，小火炸2分钟捞出控油即可享用。
回锅油条是一道经典的川菜，首先把油条切成2-3厘米的小段。热锅冷油，下油条炸至金黄酥脆后捞出沥油。锅里留底油，炒香蒜末、姜末和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，再放入油条，加酱油、盐、白胡椒粉翻炒，最后撒葱花即可，香辣可口外酥内软。
还有一种做法是用吃剩的油条，去掉筋后绞肉，加入生抽绍酒姜末腌制。香菇木耳泡发切末，榨菜切末。油条剪寸段挖空。腌好的绞肉加葱末盐白胡椒粉糖淀粉水搅打上劲，再加入蔬菜末拌匀。
这款塞肉油条需要小油条5根，猪肉末250g，还有干香菇、沙葛、胡萝卜、香葱、榨菜等配料。先把香菇沙葛胡萝卜榨菜切丁，香葱切碎。肉末加料酒生抽蚝油盐糖搅拌起劲，再加蛋清清水淀粉搅匀。