发面的准备工作也很重要，首先要准备好面粉和水。通常每公斤面粉大概需要一碗水的用量，具体还要看面团的软硬程度。将酵母倒入水中，用量大概是覆盖住水面即可，这个用量比较灵活。
酵母粉发面需要多长时间
一般来说，酵母粉发面需要1到2个小时。在夏季气温较高的时候，大约一个多小时面团就能发好，当体积膨胀到原来的两倍大时，就是最合适的状态。如果发酵条件不够理想，可以适当延长时间。
接下来进入和面阶段，当面粉和水初步混合后，就可以用手来反复揉捏了。通过手的力度，让松散的面粉聚集成一个整体的形状，确保没有干干粉，所有面粉都能粘连在一起，形成一个基本的面团结构。
和好的面团需要进一步揉制，直到表面变得光滑。判断揉面是否到位的标准是“三光”，即面光、盆光、手光。当面团表面有光泽，盆里干净，手上也不粘面时，就说明面团已经揉得很好了，可以放进盆中进行下一步。
为了帮助发酵，可以在水中加入两小勺白糖，搅拌均匀后，再倒入装有面粉的盆中。在倒水的同时，用筷子快速搅拌面粉，让水和面粉初步混合，形成絮状或梭子状的面团，这样水量就差不多合适了。
如果是冬季或者天气比较寒冷，酵母活性会降低，发面时间自然需要延长。这时候可以采取一些辅助措施，比如在放置面团的盆下面放一盆温水，利用水温来促进发酵，确保面团能顺利发起来。
最后是醒面环节，将揉好的面团放入盆中，上面盖上潮湿的纱布，或者使用锅盖、保鲜膜覆盖。目的是为了防止面团表面与空气直接接触而风干结皮，保持表面的湿润，有利于酵母的持续发酵和面团的膨胀。