将揉好的面团放入不粘模具中压平，然后置于蒸锅发酵两小时。发酵时间要足够长，面团体积膨胀到两倍大才合格。
绿豆发面发糕应该怎么做
制作绿豆沙馅的材料需要准备：一包200克的去皮绿豆、100克白糖粉、20克沙拉油、80克红豆沙和少量新鲜薄荷叶。这些材料要提前准备好，尤其是薄荷叶要新鲜才能释放清香。
煮好的绿豆要用机器打碎，然后过筛过滤。接着继续煮至水分几乎收干，期间要不停用木勺搅拌防止糊底。这个过程特别考验耐心，但只有耐心操作才能做出细腻的豆沙。
新鲜薄荷叶取十片左右捣碎，用纱布包裹后挤出薄荷汁。这一步要小心别把叶子渣掉进去，挤出来的汁液要纯净，否则会影响最终的口感。
将挤干水分的绿豆沙与白糖粉、沙拉油、薄荷汁混合揉匀，可以擀成片状包裹红豆沙或芝麻馅，切块即可。喜欢造型的可以用模具压出花样，不过简单的方块也很经典。
绿豆粉发糕的制作流程如下：
首先将酵母粉用温水化开，确保酵母充分激活。接着用温水和面，面团要调得比一般面食更柔软，这样蒸出来的发糕才松软可口。
发酵完成后在表面摆上蔓越莓干，盖上锡纸用冷水上锅蒸三十分钟。蒸的过程中不要掀盖，否则发糕容易塌陷，出锅后稍晾凉即可脱模。
去皮绿豆需要先泡水三个小时，等豆子充分吸水膨胀后，加少量水用不粘锅大火煮开，再转小火慢煮。这个步骤很关键，泡发后的绿豆更容易煮烂，口感会更绵密。