为什么面粉水加多了面条压不光

接着往这些雪花面上洒水并搅拌，让它们变成像葡萄串一样的疙瘩面团。这时候面粉还没吸足水，硬度比较大。最后用手蘸点水撒上去，双手揉搓就能得到光滑的面团，真正做到盆光、手光、面团光。

如果面糊太稀，千万不要一次性把面粉全倒进去，应该分次少量添加。稍微稀一点的时候甚至可以先不放面粉，先把面团放一边醒一会儿，等醒发完成后再补加面粉并揉匀，这样操作更稳妥。

要是手头没有多余的面粉怎么办？可以找一块干净的纱布，把面团包起来挤压，尽量吸出里面的水分，然后再揉一揉继续醒面。实在不想吸水，也可以直接做成烙饼，毕竟烙饼用的面本身就软一些。

正确的和面方法其实很有讲究，绝不能一次性把水加满。先把面粉倒进盆里，中间挖个坑，慢慢倒水并用筷子搅拌，等水被吸干后会形成像雪花一样的小面片，这样就不会弄得满地都是了。

要是面团已经发好了但水还是太多太软，就需要再往里加点干面粉重新揉搓。要是还没发好就发现水加多了，同样要补加面粉，然后彻底揉均匀，让面团恢复应有的状态。