取一个小面团再次擀成饼，这次使用豆油和白面调制的油酥，拌匀后擀成较薄的大饼。热锅后放入饼，加入适量豆油，先烙一面直到起泡，再翻面烙另一面。烙好后迅速放入碗中并盖上盖子，利用余温保持饼的柔软，防止变硬，食用时沿千层撕开口感更佳。
千层油饼用空气炸锅怎么做
第四种做法使用600克普通面粉、360克水和6克酵母。油酥材料则包括30克芝麻酱、10克植物油、5克盐、3克胡椒粉和150克水。先在容器中放入面粉和酵母，一边慢慢加入温水或凉水，一边用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团进行恒温醒发。
取一个剂子擀开，抹上油酥再撒些面粉，用包包子的手法收口包紧，按扁后进行二次醒发。也可以做成三角形，将面皮擀开对折再对折。电饼铛刷油预热后放入饼胚，烙至金黄翻面继续烙至两面金黄即可。这种麻酱千层油饼香味浓郁，层次丰富，非常美味。
还有一种带葱香味的千层油饼，材料包括300克面粉、适量温水、15克葱、5克椒盐、50克面粉和30克油用于制作油酥。先用烫水将面粉搅拌成粘手的面团，盖盖松弛半小时以上。在撒有面粉的台面上将面团揉匀擀成薄片，薄薄抹层油并撒盐和五香粉。
接着制作油酥，将芝麻酱、植物油、盐、胡椒粉和水混合搅拌均匀。在案板撒粉，将醒好的面团揉排气后分成9个大小均匀的剂子，揉圆按扁。如果想做原味，直接二次醒发20分钟后入电饼铛烙熟即可；若要做麻酱味，则需继续后续步骤。
将切好的香葱粒摊在面皮中间，越多越香。用刀在面皮上均匀割6刀，然后一片片叠加在葱粒上包紧。再次松弛片刻后用擀面杖轻轻擀开。放入刷了少许油的电饼铛，在饼上均匀喷水并撒上白芝麻，合上上盘烙约3分钟。
想要制作经典的千层油饼，首先需要准备300克面粉、50克黄油、3克盐以及适量的40度左右温热水。先把250克面粉倒入盆中，分次加入温水搅拌成絮状，再揉成面团盖上保鲜膜醒发一小时。同时，将黄油隔水融化后稍微冷却，倒入剩余的50克面粉和盐中，翻搅均匀制成油酥，这是千层结构的关键。
第二种自制千层油饼的做法相对简单，主要材料是300克白面，辅料需要豆油和猪油适量。先用温水和面，注意面团要揉得软一些，然后盖上醒发20分钟左右。之后将面团擀成大饼形状，抹上由猪油和白面混合制成的油酥，卷起来后分割成三个小面团。
面团醒发好后分成三份，取一份按扁擀成3毫米厚的面片，均匀抹上油酥后从宽边紧紧卷起。接着用手掌轻按扁，用刀从中间竖切，将两个切面朝上合并后再卷成卷。重复此步骤处理好所有面团，盖上保鲜膜静置20分钟，之后用手按平并轻轻擀成薄饼。
打开电饼铛，刷一层油翻面，另一面同样喷水撒芝麻，再合上烙2到3分钟。观察两面呈金黄色即可出锅。这种做法葱香浓郁，层次分明，特别适合喜欢重口味的朋友，关键在于喷水能让饼皮更酥脆，芝麻能增加香气。
使用电饼铛时，先预热2分钟并在表面薄薄涂一层油。放入饼坯后，在饼面上再薄涂一层油，开启上下火加热并盖好盖子，直到工作指示灯熄灭即可关火。如果想用平底锅，则需将锅烧热倒油，放入饼后盖盖调中小火，约一分钟后涂油翻面，重复两次至两面金黄。