鲜面条怎么做才不会粘

在和面的时候，将木薯粉和面粉按一定比例混合后揉面，这样做出来的面条口感发硬且筋道爽滑，外表光亮。因为加了木薯粉面条变硬，所以比较干散不容易粘连，这与减少和面用水量的道理相同。

添加木薯粉的另一种方式是将其与干面粉混合，但不直接和面，而是作为干粉撒在面条上。制作鲜面条时需随时撒干粉防粘，加入木薯粉的干粉包裹面条，既能防止粘连，也能增加口感。