揉面时先把面粉倒进面包机，加盐打鸡蛋，启动揉面程序。接着分次慢慢加水，直到形成细碎的颗粒状。这个过程大概三四分钟，水加太快容易结大团，得注意控制速度。
怎么做压面条和饺皮的技巧与配方
面屑静置半小时后，再开1分钟和面程序。倒出来的面团其实是散的面屑，这时候要用手抓一把用力握紧压扁，再用掌根在桌上反复压。剩下的碎屑可以留着后面加进去。
分割面皮时按137克一份分（比如600克面粉分6份），每份都要反复对折压到光滑。压的时候记得撒点淀粉防粘，之后从1档开始一档档压薄，根据宽度需求选择5档或6档。
压面机调到1档，把压好的面饼全都过一遍。然后把面皮反复对折或者两片叠着压，过程中不断加入碎屑。这样逐步操作就能把散面整合成一整条面皮了。
压薄的面皮撒上薄淀粉，换面条刀切出喜欢的宽度。做好的面条装保鲜盒冷冻保存，煮的时候不用解冻，水开直接下锅，用筷子拨松煮开后关火焖一分钟就能吃了。
压面条饺皮的基础配方是面粉600克、鸡蛋1个、水180克，盐可加1小匙（不加也行）。准备好这些材料就能开始制作了，记得水要慢慢加，这样更容易揉匀。