当面包机运行到第25分钟时，这时候要打开盖子快速加入处理好的果干。葡萄干、枸杞和核桃碎都要均匀撒进去，动作要快，不然会影响机器运作，之后继续让面团揉到完整状态。
做面包生胚时如何添加果干？
把除了果干之外的材料全部倒进面包机内桶，比如面粉、水、酵母这些基础材料都要先放好。然后启动面包机的生面团程序，让机器开始自动揉面，这个步骤要注意别提前加果干哦。
首先需要处理好果干，像葡萄干和枸杞这类需要提前用清水浸泡十分钟，泡软后用厨房纸吸干表面水分很重要，避免面团过湿。核桃仁可以稍微炒香再切小块，芝麻也要提前炒熟备用，这样果干香气更足。
发酵环节要设置好温度和时间，一般启动发酵功能后保持恒温1小时左右。等面团膨胀到两倍大，用手指戳洞不会回缩就表示发酵完成了，这时候可以拿出来排气整形。
如果使用厨师机的话，果干要在面团揉到光滑后加入，转低速搅拌一分钟就足够混合均匀了。这个时间要控制好，时间过长容易让果干碎得太厉害影响口感。
要注意观察面团状态，由于枸杞被搅碎后，整个面团会呈现出微微发黄的色泽，这属于正常现象。这时候摸起来应该是光滑有弹性的，完全揉好的面团可以拉扯出薄膜。
手工揉面的朋友要注意，把果干揉进面团时需要像翻拌蛋糕糊那样轻柔混合，只要看不到干粉颗粒就可以停止。之后直接把面团滚圆进行基础发酵，等待体积变大。