锅中重新放入油，放入土豆片，采用颠锅的方式翻炒约两分钟。加入少许水，继续翻炒直到土豆达到七成熟。此时放入之前炒好的腊肠和葱段，再次翻炒。在即将出锅前，加入适量的食盐和鸡精调味，充分翻炒后即可装盘享用。
潮州土豆炒腊肠怎么做？
另一种做法是将土豆洗净去皮，切成薄片。腊肠也用斜刀切成片，同时多准备一些葱，洗净切成小段。锅烧热后放入适量食用油，油热后转小火，放入腊肠翻炒两分钟，然后将腊肠盛出备用。
准备400克土豆、两条腊肠、两瓣蒜头和一根蒜苗。调味料包括两汤匙绍兴酒、一汤匙干贝粉、半汤匙香油和一汤匙白醋。先把蒜头切成片，蒜苗斜刀切段备用。土豆切片后，放在加了白醋的水里浸泡，这样能洗掉表面的淀粉，沥干备用。腊肠则需要放入滚水中煮一分钟，捞出沥干水分后切片。
起锅烧热，倒入一大匙油，先放入蒜片爆香。接着加入腊肠片、绍兴酒以及少许水，煮开之后放入土豆片和蒜苗片。再加入干贝粉一起拌炒，确保食材均匀入味。最后淋入香油和白醋，快速翻拌均匀，一道美味的潮州土豆炒腊肠就完成了。