在家做炸鸡翅根怎么不油腻？

炸鸡翅之前到底要不要焯水呢，我的做法是需要的。先把鸡翅解冻放水里冲洗干净，高压锅里放清水把鸡翅放进去，再加上姜片和一点点白醋，盖上锅盖煮到冒气，等凉了打开盖子把鸡翅捞出来就行，也可以用冷水冲一下。焯水这一步能去除血水和杂质，炸出来的鸡翅更干净清爽。

想做炸鸡翅根，先准备这些食材：鸡翅根、葱姜蒜、料酒、生抽、酱油、味精、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉和孜然粉。先在鸡翅根两面各划一刀，用清水冲洗干净后晾干，放进盆里加上葱姜蒜、味精、料酒、生抽和酱油腌上十五分钟。腌好之后，按顺序裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，锅里倒油烧到筷子放进去起小泡泡的程度，下鸡翅根炸三分钟捞出来控油，然后再复炸一分钟就好，出锅撒点孜然粉和辣椒粉就完事了。

还有个做法也很不错，准备鸡翅根、葱姜、料酒、花椒、八角、鸡蛋、淀粉和面包糠。先把鸡翅根下锅焯水，记得放姜片和料酒去腥。焯好水的鸡翅根放进锅里加水，再加葱姜花椒八角一起煮熟，加盐调个味。煮好的鸡翅放凉备用，先沾一层干淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹上面包糠。油温五成热的时候下锅炸到金黄色就行了，慢慢享用吧。

好多人问炸鸡翅怎么才能不油腻，其实有个小妙招就是用山楂汁和可乐来做，不过这个做法更像炖煮不是油炸。准备十个鸡翅、山楂汁两百克、可乐一听、老抽一茶匙、生抽一汤匙、冰糖五颗和葱花。鸡翅洗净焯烫几分钟去浮沫捞出来。把鸡翅和山楂汁放进锅里，倒可乐、老抽、生抽，大火烧开后转中小火炖十五到二十分钟，最后加冰糖化开就能盛出来撒上葱花点缀了，这样做出来的鸡翅酸甜可口一点也不腻。

既然聊到油炸，顺便说说在家怎么炸油条吧。准备面粉两百五十克、鸡蛋一个、清水一百五十克、盐五克、泡打粉五克，天冷的话泡打粉可以多加一点。把面和光滑做到手光面光盘光，盖上盆子醒面半小时。醒好后在案板上揉面压成长条刷层油，盘子上也刷油放上面条用保鲜膜密封放冰箱冷藏一整晚。第二天拿出来先回温一会儿，案板刷油把面铺开切条，两条叠一起用筷子压紧这样炸的时候受热均匀好膨胀。油温到了下锅，不停翻动按压让油条充分膨胀，表面金黄色就能捞出来吃了。