最后组合环节：在煎饼背面均匀刷酱料，依次放上生菜、火腿肠和刚炸好的薄脆。卷起来之后从中间切开，这样一份外酥里嫩的杂粮煎饼就完成啦！要注意配料别放太多，否则不好卷。
曾峰杂粮煎饼的配方是什么？
炸薄脆要注意油温控制，筷子插进油里冒小泡时下锅。中火炸到两面金黄就可以捞出，凉了之后会变得特别酥脆。这个步骤要小心别炸焦了，金灿灿的颜色最诱人。
薄脆是煎饼的灵魂！用200克低筋面粉加一小勺盐，慢慢加100ml清水揉成面团。面团刚开始会有些粗糙，盖上盖子醒面十分钟后再揉，很快就能揉出光滑的面团，擀开后切成小块中间划刀。
酱料调配很关键，要准备甜面酱、花生酱、蚝油、孜然粉和食用油。各取一勺前三样调料，加上孜然粉和适量油，搅匀就能得到香喷喷的煎饼酱了。这个配方咸香适口，特别提味。
做杂粮煎饼的面糊需要准备这些材料：40克黄豆、40克绿豆、50克玉米碎、50克小黄米，再加上350克普通面粉。调味需要加一勺盐和5克小苏打，最后倒入500ml清水搅拌均匀。记得先用料理机把杂粮部分打碎成粉哦！
摊煎饼要用不粘锅，倒一大勺面糊快速摊匀。这时候要打入一个鸡蛋铺满整个饼面，撒上黑芝麻增香。等饼皮定型后小心翻面，记得动作要轻，别把饼皮弄破了。