关于东菱面包机制作面包过程中的发酵次数，这里来说明一下。使用自动烤制面包程序时，面团会和制两次，这两次和面之间中间停止的状态比较短。而发酵只有一次，程序会自动完成发酵过程。
如何制作能拉丝的俄罗斯芝士奶酪包？
制作巧克力面包需要这些食材：高筋面粉150克、巧克力粉50克、牛奶100克、鸡蛋1个、酵母2克、盐1克、白糖20克、黄油20克。先把鸡蛋打散搅拌均匀。
将牛奶、蛋液、高筋面粉、巧克力粉、酵母、盐、白糖按照先液体后固体的顺序倒入面包机里，按发酵面团程序开始搅拌。这时候先不要放黄油。
等面包机工作近10分钟，面团揉得光滑了，再把黄油切成小块扔到面团上，然后继续揉面15分钟左右。之后机器进入发酵状态，就不用管了。
等面团发酵到自身两倍大，拿出来放在面板上排气，然后把面团分成4等份，整成你喜欢的形状。放在烤盘上静置30分钟进行二次发酵。
发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液，放进烤箱里，温度设置成200度左右，烤20分钟就完成了。
想要面包和面后起丝效果好，首先要选对面粉，必须用高筋面粉。面团一定要揉到能拉出手套膜的程度，这是起丝的基础。另外二次醒发也要发到位。
这里分享一个在家就能做出拉丝效果好面包的方法。先做烫种：20克普通面粉加100克凉水搅匀，用小火慢熬成粘糊状，关火放凉，最好放进冰箱冷藏6小时以上。
然后准备主面团材料：高筋面粉290克、牛奶130克、酵母3克、盐6克、油25克、白糖50克、鸡蛋一个。把除油以外的所有食材和烫种混合揉成面团，醒面20分钟，然后再把油揉进去。
面团移到案板上，用搓衣服的手法揉匀，接着抻长面团，用擀面杖敲打后折叠。反复这个过程4到5次，敲打折叠的次数越多，拉丝效果就越好。
最后把面团整理成圆形，发酵至两倍大。发好的面团放案板上按压排气，对折后分成三个小面剂，再醒面20分钟。擀成牛舌状卷起，再醒20分钟，最后卷好放入土司模具里，进行最后一次发酵至两倍大。
烤箱提前预热，上下火220度，烤50分钟左右。温度时间仅供参考，烤好后取出在桌上振动几下，这样烤出来的面包拉丝效果会更好。
准备制作俄罗斯芝士奶酪包的材料：300克高筋面粉、3克盐、40克细砂糖、5克耐高糖酵母粉、一个鸡蛋和150克牛奶。将这些材料按顺序放入厨师机搅拌桶，盐、糖和酵母要分开距离。先用厨师机1档或2档慢速混合2分钟，这一步也可以用刮刀手动搅拌。
接着厨师机3档揉3分钟，让面粉和液体充分融合。然后转5档高速搅拌10分钟，直到面团出现筋性，可以拉出长条，但表面还不光滑，比较粘手且容易破裂。
加入30克软化黄油，用厨师机1-2档慢速搅打，让黄油充分吸收。注意黄油要软化到和面团一样的软度，不能成液态，温度一致更容易出膜。可以把面团撕碎，这样黄油吸收得更快更均匀。
之后用厨师机5档高速搅打5分钟左右，要随时观察面团状态，防止搅打过度。最后面团表面很光滑，能轻松拉出手套膜，即使有破洞边缘也很光滑没有锯齿，这样就可以了。
将面团放入面包机发酵40分钟，发至两倍大，手指按压不回缩就是成功了。也可以用烤箱发酵功能，盖保鲜膜，箱底放一碗热水，同样发酵40分钟。
发酵好的面团揉面排气，分成两份，放入底部和侧面刷了薄油的模具中。盖上保鲜膜进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水增加湿气，40分钟后发酵至两倍大。
表面刷一层蛋液，放入预热好170度的烤箱倒数第二层，烤25分钟。如果喜欢颜色浅一些，可以在最后10分钟盖上锡纸。
等待面包烘烤时制作馅料：150克奶酪用微波炉加热一分钟融化，加入50克细砂糖搅拌至糖溶化，再加入20克牛奶搅拌均匀。
面包烤好后切成四瓣，中间划两刀（不要切断），在中间和侧边都抹上奶酪馅，外面沾满过筛的奶粉。奶粉越多面包越香！最后在表面筛一些奶粉点缀一下即可。