这款黑麦代餐面包的基础配料其实很简单，主料包括50克黑小麦和250克高精面粉，再加上1个鸡蛋。辅料方面需要准备125克水、4克酵母粉以及30克蜂蜜来调节口感和发酵，调料则只需15毫升色拉油和1克盐即可。
黑麦代餐面包的配料表有哪些？
如果你想要更丰富的口感，可以尝试另一种配方，主要食材用400克黑全麦面粉，搭配1个鸡蛋和250克牛奶，酵母粉用量为5克。此外，还可以适量加入桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子等坚果果干，以及麦片和黑芝麻增香。
黑面包科学上应称为麸皮面包或全麦面包，因为它混合了小麦磨粉时的皮层、胚芽和糊粉层等麸皮成分，比纯精面粉面包更具营养价值。市面上主要有两种，一种是酵母发酵的，质地较硬适合抹酱；另一种用面包发酵粉，口感更松软。
从营养角度来看，每100克黑麦面包可食部含有1105千焦的能量，蛋白质含量为8.4克，脂肪2.2克。碳水化合物含量较高，达到52.7克，但膳食纤维也很丰富，总共有5.6克，其中可溶性膳食纤维2.0克，不溶性膳食纤维3.6克。
制作时先将高粉和黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团后松弛10分钟。摊开面团均匀撒上干酵母，用力揉至扩展阶段。一次发酵排气后，擀成椭圆形卷起松弛15分钟，再次擀开卷起，表面喷水蘸上杂粮进行二次发酵，最后200度烤25分钟左右。