和面时直接把所有材料倒进面包机，开启揉面模式。等第一轮发酵结束后别急着整形，把面团拿出来再次搅拌排气，重复三次这样的发酵和搅打过程。这样反复操作后面团就能形成薄膜，做出来的面包才会有拉丝效果。
拧花面怎么做才好吃
烤箱预热非常关键，中层位置受热最均匀。设定170度烘烤17分钟时，建议在第十分钟观察表面上色情况。如果颜色过深要加盖锡纸，最后五分钟可以调高温度5度让外皮更酥脆。
刚出炉的面包不要立即移动，等降温到微温时再脱模。这时候面包组织最柔软，趁热撕开能看到清晰的螺纹结构。红枣的甜香和面香混合，趁新鲜食用口感最佳。
做拧花面首先得备齐材料，高筋面粉需要150克，酵母粉3克用来发酵，再准备35克糖调节口感。别忘了加1个鸡蛋和40克水，少许油能让面团更光滑。这些原料比例要精准，特别是水分和酵母的搭配直接影响面团延展性。
发酵好的面团要分成乒乓球大小的剂子，每个剂子再对半切开。把小块面团搓成均匀长条时要注意粗细一致，否则拧的时候容易断裂。两股长条螺旋缠绕时要捏紧接缝处，防止烘烤时散开。
整形完成后记得把面团接头朝下摆放，这样成品底部更平整。提前切好红枣片做花心装饰，按压在面团中央。放入烤箱前要预留发酵空间，十分钟后表面刷蛋液增亮，170度烤制中途再补刷一次蛋液。