首先准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。接着往蛋液里加入少许盐和一点点猪油，继续搅拌直到盐完全溶解。然后注入少量温水，再次打匀后盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔透气。放入微波炉用小火蒸制，时间长短取决于你的微波炉功率，也可以直接使用微波炉自带的蒸蛋功能，注意时间过长会影响口感鲜度。
如何正确用微波炉蒸鸡蛋？
蒸蛋前的准备工作也很重要：蒸之前务必盖上保鲜膜或盖子，防止水蒸气进入导致蛋羹变老。搅拌好的蛋液表面如果有气泡，要用厨房纸巾吸掉，这是避免蜂窝状结构的关键。如果在做蛋液时加入少量蚝油、盐或肉末会更美味，但切记一定要在加水之后再加这些调料，否则影响口感。
这里分享一个具体的配方和步骤：原料需要一个60克左右的鸡蛋和120克冷开水，调料包括一茶匙料酒、半茶匙盐和少许蒸鱼豉油。做法是先将鸡蛋打散，加入两倍量的水搅拌，随后加入料酒和盐。搅拌完成后，最好将蛋液过滤到蒸蛋容器中，这样成品更细腻。盖上盖子（不用太严实）放入微波炉高火转两分钟即可，表面可用胡萝卜装饰。
最后两个实用小窍门：如果制作过程中没有加油，可以在盛放蛋羹的容器里倒少许油，轻轻晃动让四壁沾满油，这样做出来的蛋羹既好看又好吃，还不粘碗容易清洗。另外，有条件的话不要一次性蒸熟，中间可以停一两次，拿出来放放气，这样能进一步减少蜂窝产生的几率，让蛋羹口感更佳。
关于蒸蛋的小技巧，飞雪有几点建议：如果你喜欢酱油味，可以在开始时加入少许蒸鱼豉油，或者蒸好后再加调味。容器方面，建议使用乐扣乐扣格拉斯容器，它比普通钢化玻璃更耐热，微波炉烤箱通用，不用担心破裂。我用的是900W的微波炉，两分钟刚好，你可以根据自家容器和功率调整时间。如果容器没盖子，可以用保鲜膜盖住。
为了蒸出细腻无气孔的鸡蛋羹，请注意几个关键点：第一，一定要选新鲜无裂痕的鸡蛋；第二，加水最好用温开水，这样蛋羹细腻且能杀菌，自来水可能杀不死病菌且不易溶解；第三，蛋与水比例控制在1:1.5之间，喜欢嫩点加1.5倍水，喜欢硬点加1倍水，一般1:2最好；第四，搅拌后的蛋液最好过筛两遍以上。