这里分享一款简单快手版紫姜凉拌。准备紫姜110克和小米辣15克，再加盐、生抽2勺、米醋1勺、白糖5克，蚝油1勺作为可选配料。先将紫姜洗净控干水分，切成片或者丝，小米辣切成圈，如果不吃辣这一步可以省略。把切好的姜片放在大盆里，加一小勺盐拌匀，腌制半小时以上。之后加水淘洗一遍，捞出并挤干多余水分。接着放入白糖、生抽、米醋、小米辣拌匀，喜欢的话可以加点蚝油。最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，取出盛盘就能享用脆爽开胃的紫姜了。
紫姜凉拌怎么做？
第四种做法同样使用仔姜，步骤更简洁。先将仔姜洗净切片，放入碗中。加入盐和白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。时间到后，倒掉腌制出的水分。再次放入盐、糖、生抽和醋，重新搅拌均匀，拌好装盘即可食用，这种做法保留了姜的脆嫩和酸甜口感。
第二种做法是用子姜搭配大蒜和香葱。主料用250克子姜，辅料包括2个大蒜瓣、1棵香葱，调味用生抽2茶匙、芝麻油1匙、陈醋1匙和花椒油1匙。先把子姜清洗干净，切成细丝备用。同时把蒜剁成细末，葱花也切碎。将切好的子姜丝摆好，淋上适量的生抽、芝麻油、花椒油和老醋，充分拌匀就可以直接开吃了，味道辛香浓郁。
第三种是紫苏浸仔姜，适合喜欢甜酸口味的朋友。主料需要姜500克、紫苏150克，辅料有冰糖250克、米醋500克和盐5克。先将紫苏叶洗净晾干水分，仔姜洗净去皮后也在筐内晾干水分，然后切成薄片。密封罐提前在消毒柜里消毒，装入切好的姜片，再铺一层紫苏叶，放上一层冰糖和少许盐。依次叠加直至装满瓶子，最后倒入米醋密封保存。一般等待一周到10天即可取出食用，可以佐粥或做寿司，有日料寿司姜的感觉。