基础版乌梅汁原料有乌梅100克、山楂100克、甘草10克、糖桂花5克和适量冰糖。先将乌梅、山楂、甘草洗净浸泡30分钟，然后加1000克清水用大火烧开，转小火煮30分钟，加冰糖煮10分钟，最后加糖桂花搅拌均匀。
乌梅汁的做法是什么？
简单乌梅汁只需50克乌梅、4升水和适量冰糖。乌梅洗净放入锅，加水和冰糖，大火煮开后转小火煮半小时。放凉后装瓶冷藏，随时可以拿出来喝，方便快捷。
基本乌梅汁制作：准备适量乌梅、冰糖或蜂蜜、清水。乌梅洗净去杂，放锅加水煮沸转小火煮10-15分钟至乌梅软出汁。倒入搅拌机打成浆，倒回锅加冰糖或蜂蜜，加热搅拌至糖溶。关火过滤去渣，冷却后饮用或冷藏。
浓缩乌梅汁做法：取10颗乌梅洗净，放汤锅加3/4水大火煮开。转小火慢炖至汤色深棕透明、梅肉化开，缺水就加水。煮到剩约1升浓缩汁，加少许冰糖调味，主味要酸。关火冷却过滤装瓶冷藏，喝时按浓缩汁：冰水1:4或1:3稀释。
自制乌梅汁步骤：先洗净乌梅放锅加水，大火煮开后转小火熬到乌梅肉化开、汤色棕褐。然后加入适量桂花和冰糖，关火焖一会儿。冷却后过滤装瓶冷藏，注意乌梅汁偏酸，建议配蜂蜜或桂花吃，煮时缺水可加水。
洛神花乌梅汁的做法挺特别的，准备20克洛神花、15颗乌梅、20克甘草、10克山楂干、5克陈皮和1800克水，再加些冰糖。把所有材料放进养生壶里，按说明书操作煮40分钟，滤出汁液放凉就能喝了。
乌梅汁调整技巧：喜欢酸味可多煮会儿增加酸度，还可加柠檬汁或其他果汁调整味道。材料用乌梅30克、酸梅50克、适量冰糖和适量水。乌梅酸梅洗净浸泡1小时以上，入锅加水大火煮开后转中小火煮20-30分钟至浓稠，加冰糖煮5-10分钟融化，关火盖盖冷却，过滤出渣倒入杯中。
老北京酸梅汤很经典，用50克乌梅、100克山楂干、1500克水、5克甘草、100克冰糖、1茶匙干桂花和冰块。先将乌梅、山楂、水和甘草大火煮开，转小火煮2小时，加冰糖桂花再煮5分钟，放凉加冰饮用。