接下来就是给鸭蛋灌肉的操作了。左手拿根筷子轻轻插入那个白点，不要太用力避免戳破蛋黄，用竹签会更好些。右手夹点肉馅，沿着筷子固定的小白点，把肉一点一点塞进蛋黄里。开始少塞点，后面可以多塞些，直到感觉蛋黄装满了就停手。最后下锅煮，适当搅拌防止粘锅，等蛋浮起来就说明煮好了。这个灌蛋的做法在农家菜里很常见，虽然看起来步骤多，但掌握技巧后其实挺有意思的。
灌蛋和麦片煮鸡蛋怎么做？
灌蛋的关键步骤来了，首先把切好的肉馅料搅拌均匀，加入盐、味精、生抽、料酒这些调料。然后红苕淀粉兑点水倒进去拌匀，或者用蛋清替代也行。腌制一会儿让味道进去，咸淡可以用筷子沾点尝尝。锅里要准备好高汤，最好是大骨头熬的，汤要多些不然煮蛋容易粘锅。鸭蛋洗干净后敲到杯子里，注意看蛋黄上有个小白点，用筷子轻轻翻动找到它并让白点朝上。
再说说五花肉煮蛋的家常做法。先把鸡蛋煮熟，五花肉切块焯水。油烧到七成热时，把葱姜辣椒倒进去翻炒，接着放入五花肉，翻炒三分钟到肉块表面金黄。然后把煮好的鸡蛋放进去翻炒片刻，加入料酒、香醋和酱油调味。再加点糖和盐，倒入开水用大火煮三十分钟左右，等到汤汁变得浓稠了，最后加味精和盐就能装盘上桌。这道菜做起来挺下饭的，肉香和蛋香融合得很好。
关于灌蛋的准备工作，咱们先说食材部分。需要五花肉一斤，鸭蛋三个，再配根胡萝卜。调料方面要准备食盐、生抽、料酒、胡椒粉、红苕淀粉，还有青葱和大蒜。接下来把五花肉剁碎切成丁，青蒜或者青葱也切丁，胡萝卜同样切丁备用。这个步骤里食材处理要细致一些，肉丁大小要均匀，蔬菜丁也不要切太大。
关于麦片煮鸡蛋的做法，其实很简单。准备150ml水，一包麦片，再加点糖调味。先把水倒进锅里烧开，然后把麦片放进去，这时候可以打个鸡蛋进去，想吃多点就多放个。继续煮一会儿就好了。如果打鸡蛋的时候搅动了，就会变成蛋花汤的样子。这个做法特别快手，适合当早餐或者简单的一餐，营养也比较均衡。
最后介绍个咸味燕麦饼干的做法。需要原味燕麦片100克，小麦粉30克，脱脂奶粉30克，两个鸡蛋，还有2克盐。制作时间大约30分钟。先把这些食材都放到干净无水的容器里搅拌均匀，然后根据湿度加入小麦粉，搅拌成不粘手的面团。双手抹点油，抓一团搓圆按扁做成饼干形状，放在铺了吸油纸的烤盘上。烤箱先180度预热10分钟，把烤盘放进去烤20分钟，翻面后再160度烤10分钟。烤好放凉就能吃了，口感厚实有饱腹感，咸香味道越嚼越香，很适合当下午茶或者减肥期间的代餐食品。