锅里倒少量油，放入冰糖小火炒出糖色。把焯过水的五花肉倒入锅中，小火翻炒让每块肉都裹上糖色，然后放入葱段姜片，倒点料酒去腥。
茶烧的做法是什么？
做茶香虾第一步要处理虾，先把虾线虾枪去掉，清洗干净。准备茶叶用沸水泡开放凉后捞出茶叶，把虾用少量盐、料酒和剩下的茶水腌制半小时，让虾底味更足。
茶叶泡好捞出后，将其放入油中炸至酥脆，然后控油捞出备用。虾腌好后，表面撒上薄薄的淀粉让虾均匀裹上，接着用刚才炸茶叶剩下的油来炸虾，这样更有香味。
接着倒入之前泡好的普洱茶水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢煨一个小时。最后加入盐和生抽调味，出锅装盘撒上葱花就能吃了。
香味出来后，把炸好的虾倒进去翻炒入味，最后加入炸好的茶叶，再撒入少许盐，快速翻炒均匀即可出锅，一道色香味俱全的茶香虾就做好了。
做普洱茶红烧肉先把普洱茶用开水冲泡好，过滤出茶水备用。五花肉烧毛洗净后，切成大约3厘米见方的块状，老姜切片，葱白切段，葱叶切花备用。
炸虾时要耐心，一定要把虾的水份炒干炒出，直到表面金黄。另起一锅，放入少许之前炸过茶叶和虾的油，加入干辣椒、蒜末姜末炒出香味。