制作面团时，在厨师机桶内依次加入水、南瓜泥、少许盐、糖、高筋面粉和酵母，当然手揉或面包机也可以。先开一档搅拌均匀，再转五档揉至面团光滑。此时加入软化好的黄油，先一档让面团吸收，再开五六档揉至出现薄膜的拓展状态，说明面团非常有弹性。
豆沙馅南瓜饼最正宗的做法是什么
如果你喜欢更松软的面包口感，可以尝试做法二：先将南瓜去皮切片蒸15到20分钟至熟透，再用料理机的小孔刀网将蒸熟的南瓜搅打成细腻的南瓜泥。接着取100克不过于稀薄的南瓜泥备用，准备开始制作面团。
与此同时，将豆沙馅也分成8份，每份40克备用。取一个松弛好的面团压扁，放上豆沙馅，用虎口像包蛋黄酥那样将面团向上收口捏紧。包好后在表面放上南瓜仁稍微压一下，放入铺有热水的烤箱中进行二次发酵半小时。最后在上面压一个同样大小的烤盘以防变形，预热烤箱至160度，烘烤25分钟即可享用。
揉好的面团放入干净无油的容器中，盖上保鲜膜，在25至28度的室温下发酵一小时，直到体积变成两倍大。拉开面团内部，能看到密密麻麻的蜂窝状组织，这就发酵好了。接着用手按压面团排出空气，将其分成8等份，每份约65克，盖上保鲜膜松弛15分钟。
豆沙馅南瓜饼其实有简单和讲究两种做法，最简易的版本是直接用500g豆沙馅，搭配一个洗净去皮去瓤并切块的南瓜。南瓜上锅蒸熟后，放入盆中碾碎，然后加入200g面粉和一个鸡蛋，揉成一个光滑的面团，醒发半小时后，将面团分成小剂子擀成片，包入豆沙馅拍扁，最后在电饼铛里煎至两面金黄就能吃了。