当面片变得光滑不粘手时，可以分割成15厘米左右的小段。若面片太大不好操作，建议先分成两份分别处理。分割后的面片用中档压成薄片，再选择喜欢的细面档位压制成型。
家用压面条机怎么做才好吃正宗？
首先和面的时候要注意软硬程度，湿软面团更省力气，但后续需要多撒干粉。干面团虽然和面费劲，但压面时不容易粘连。面团整形成长条后要沾满干面粉，用压面机最宽档位开始压制。
压好的面条如果有点湿，可以沾少量干粉防粘。做好的面条拌点干粉后冷冻保存，吃时直接开水下锅划散即可。注意冷冻面条不需要解冻，这样能保持接近现做口感。
刚买的压面机出现黑油是正常现象，可以用面团反复压制吸附油污。初期使用每次压完撕掉边缘沾油部分，使用一段时间后黑油会自然减少。面团湿度控制是关键，过湿会导致面条粘连。
压面片时要反复折叠压制至少五遍，每次压制后都要在面片两面均匀撒干粉。操作时左手拉面片右手撒粉，熟练后能提高效率。如果面片过湿就继续撒粉压制，过干的话可以抹点水再压两遍。
推荐使用电动压面机操作更方便，山东复兴牌的质量优于浙江海鸥牌。若购买手动机型要注意固定机器稳定性。面团过硬可能导致压制时开裂，此时可适当抹水调节湿度。