提到青岛大虾，大家第一反应往往是‘贵’字。作为山东胶东风味名菜，红烧大虾用的是渤海和黄海之间往返的对虾，肉厚味鲜色美且营养丰富。这道菜色泽美、口味佳，历来是鲁菜中脍炙人口的名菜，久为人们所称道。
山东人平时喜欢吃哪些特色食物？
济南把子肉是传统的鲁菜，早在清朝时期就流传着用草绳捆扎五花肉加酱油炖煮的做法。入口即化，香而不腻。做法是将猪肉切块煮炖，再加入豆制品、鸡蛋，青菜豆角扎成小捆一起煮。客人想吃什么点什么，花样很多。
山东人最引以为傲的美食首推山东煎饼，这可是著名的特色传统面食。现在不仅国内各地都能吃到，甚至传到了海外。做法是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，是咱山东人的主食骄傲。
周村烧饼源于汉代的胡饼，有着1800多年历史，因产于淄博周村区得名。明朝时周村商贾云集，胡饼炉传入周村，多种小吃应运而生。这种烧饼小巧精致，是淄博当地极具代表性的传统面食小吃，历史悠久。
胶辽风味也称胶东风味，以烟台福山菜为代表，流行于胶东、辽东等地。这派菜系擅长烹饪海鲜，口味鲜嫩清淡，讲究花色。像肉末海参、香酥鸡、崂山菇炖鸡、酸辣鱼丸等十大代表菜，还有烤鱿鱼、鲅鱼水饺等特色小吃，都是胶东味道的精髓。
齐鲁风味以济南菜为代表，盛行于山北部、天津和河北。其特点是清香、鲜嫩、味纯，一菜一味，百菜不重。特别重制汤，清汤、奶汤的熬制有严格规定。糖醋鲤鱼、九转大肠、奶汤蒲菜等都是家喻户晓的名菜。
九转大肠的名字来源于《西游记太上老君九转金丹的故事，比喻厨师像炼金丹一样精工细作。这道济南传统名菜由清朝光绪初年九华林酒楼店主首创。它集酸、甜、香、辣、咸五味于一体，色泽红润，质地软嫩，来山东旅游千万别错过。
德州扒鸡是德州三宝之一，也是山东传统名吃，制作技艺还是国家非物质文化遗产。这道菜有上百年历史，在中国美食中独占一席。经过独特工艺，德州扒鸡肉烂骨酥，肥而不腻，香气扑鼻。表皮金黄透着微红，轻咬一口满嘴香嫩。
孔府风味以曲阜菜为代表，流行于山东西南部和河南，接近江苏徐州风味。孔府菜讲究‘食不厌精，脍不厌细’，用料精广，筵席丰盛，堪与皇朝御膳相比。它和淮扬风味并称‘国菜’，代表菜有一品寿桃、翡翠虾环、燕窝四大件等，尽显奢华精致。