这里介绍一种使用膨松剂制作油条的方法。如果想让油条更膨松，可以使用油条专用膨松剂。具体步骤是：首先将两克膨松剂、两克奶粉、3.5克盐和250克低筋面粉混合，打入一个鸡蛋备用。然后，将一克小苏打溶于140克水中，与上述面粉混合揉成光滑面团，加入适量食用油继续揉匀。用保鲜膜包好，醒面10分钟左右，再次揉光滑，放入冰箱冷藏一晚或数小时。冷藏好的面团取出压扁，切成小条做成油条形状，放入油锅中炸至金黄蓬松即可。注意炸的时候要不停翻转，确保受热均匀。这种做法的油条口感更加膨松好吃，适合家庭制作。
油条发面教程：压面条需要发面吗？
这里介绍一种油条的发面方法。用料包括：温水60克、酵母2.5克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、普通面粉70克、小苏打2克、盐3克，以及适量食用油。具体步骤是：先用温水将酵母化开，加入糖和牛奶搅匀，然后倒入高筋粉搅拌均匀，盖上湿布放在温暖处发酵至原体积两倍半，面团呈较稀的蜂窝状。接着，将普通面粉、小苏打和盐混合，倒入发酵好的稀面团里搅匀。之后开始揉面，手上抹油防粘，揉至面团光滑有弹性。盖上湿布进行二次发酵，也发至两倍半大小。然后直接用塑料勺子挖出整块面团，无需揉匀。案板上刷油，将面团拉长成长条形，轻轻拍打整理成宽6厘米、厚6-7毫米的长方形，再切成5厘米宽的面片。取两个面片叠放，松弛15分钟。锅中倒宽油烧至七成热后转中小火，用抹油的筷子将面胚横着压一下（压深压紧但不断），取一组面胚略伸长，两头反向扭一下放入油锅，不停翻动炸至均匀金黄即可捞出。这样做出的油条蓬松效果很好，形状像丝瓜网，剩下的油条在素菜汤里烫一下也很好吃。
压面机确实可以用来压发好的面团。压面机是食堂和蒸馒头商家的常用设备，面团发好后，用和面机兑好碱，再用压面机压一下，这相当于揉面排气，既省时又省力。通常的做法是用压面机把发好的面压一遍，再整理成馒头形状，蒸出来的馒头效果很好。所以，压面机不仅可以压发面，而且能帮助处理发酵后的面团，是制作馒头等面食的便捷工具。
很多人想知道压面条是否需要发面，其实完全不用。压面条当然不需要发面，因为面条使用生面是为了保证筋性，如果发面会导致面条变糟，不仅吃着不劲道，煮的时候还会碎成一段段的面头。如果面不小心发了，建议直接用来蒸馒头、包子或者烙发面饼，千万不要尝试做面条，否则口感不好还会浪费食材。压面条只需用凉水和面，搅拌成絮状，然后直接压制成型晾干即可，发面会使面条膨胀断裂，影响最终食用效果。