爆浆流心馅烧饼怎么做

醒好的面团不要直接用手揉，那样容易粘手。建议在手上抹少许玉米油再揉，这样既能防粘又能让面团光滑软糯。之后揪成小剂子擀皮，包入糖馅，收紧口轻轻按压成饼状即可。

趁面团冷却的时间来调制流心馅，红糖大概90到120克，配上40到50克面粉。喜欢流心效果好的，可以按糖120克配粉50克的比例，或者5勺糖2勺粉，这样馅料呈黏稠流动状，具体也可依口味调整。

准备工作很关键，面粉要分成两份，一份用来和面做饼皮，另一份少一点的面粉专门拿来拌馅，这样分工明确操作起来更顺手。

制作面皮时，取290克面粉倒入80度以上的热水进行烫面，一定要用筷子快速搅拌，搅匀后放置一旁冷却10分钟，这样面团才柔软。

煎制推荐使用电饼铛或多功能锅，新手用这些火候均匀的器具更好掌握。下锅前可以在锅底抹少许油，当然不抹油干煎也是可以的，根据喜好选择。