将所有面皮折叠整理好后，进行整形。轻轻按压后，再次用擀面杖将其擀成一个厚度大约一厘米的圆形大饼。擀制时要手法轻柔，避免把馅料挤出来，同时保证面饼厚薄均匀。
发面千层馅饼怎么做
最后，将煎好的千层肉饼取出，你可以直接切块享用。切开后可以看到层层分明的结构，肉馅鲜香，外皮酥脆。搭配一碗粥或者蘸点醋，味道非常棒。记得趁热吃，口感最佳。
在擀好的大面片上，用刀划出九宫格的形状。需要注意的是，如果是在硅胶垫上操作，不要直接划，应移到案板上进行。划好格子后，用勺子取适量的肉馅，均匀地涂抹在每一个小方格的面上。
接下来是折叠的关键步骤。先将下面中间的一片面皮折起覆盖在中心，接着折起下面两边的面皮，再依次折起中间左右两边、上面左右两边的面皮。最后将上面中间的面皮也折过来，形成一个紧凑的多层结构。
接下来制作肉馅，需要提前泡发20克干香菇并洗净剁碎，6根小葱切碎，20克生姜剁成末。将这些食材与200克肉馅混合在一个盆中，加入10克十三香，再淋入适量热油激发香味，最后加入6克盐、3克鸡精和2勺酱油，搅拌均匀备用。
准备一个预热好的饼铛，选择‘馅饼’功能。将做好的面饼放入饼铛中，盖上盖子煎制。大约需要10分钟左右，期间注意观察，待两面煎至金黄酥脆，肉馅熟透即可出锅。用同样的方法制作第二个饼。
发酵好的面团取出后，先在案板上揉搓排气，使面团变得光滑。将面团分成两半，取其中一半再次揉光，然后用擀面杖擀成一张圆形的大面片。注意擀的面皮要均匀，大小适中，方便后续包裹肉馅和整形。
首先准备350克面粉、2克发酵粉、10克糖以及适量温水。将发酵粉和糖放入温水中化开，然后分次倒入面粉中，搅拌并揉成一个光滑的面团。揉好后面团盖上保鲜膜，放在常温环境下发酵两个小时，直到面团变得蓬松饱满。