另一种家常做法更简单：200克面粉加开水揉团醒两小时，葱切粒拌盐。面团分块擀开铺满葱花，像包包子一样收口再压扁，最后用平底锅直接煎至两面金黄即可。这种方法省去油酥制作，适合家庭快速制作。
南昌葱花饼怎么做
醒好的面团不要揉搓，直接搓成长条切8个剂子。把面剂撑开抹上葱油酥，铺满葱花后像包春卷一样卷起来。重点是要把葱花紧紧裹在中间，卷的时候边拉边包紧，这样葱香才不会流失。
烙饼要用小火慢煎：电饼铛预热后刷油，放入饼胚轻压变薄。两面微黄时反复翻面，全程保持中小火。大概4-5分钟持续翻动直到金黄，这样饼皮才会均匀酥脆不焦糊。
首先准备好面粉、盐和温水，把面粉倒入盆里加1勺盐搅拌增强筋性。接着慢慢倒入180ml温水，边加边搅成面絮状，再加入20ml食用油揉成光滑面团。表面涂油盖保鲜膜醒40分钟，这样能让饼外酥内软。
制作葱油酥是关键步骤：取大勺面粉加盐，热油中放入花椒、香叶、八角炸香，再加葱白炸至焦黄。过滤葱油倒入面粉中快速搅拌，这样能锁住葱香。油酥不能太稀，浓稠度直接影响饼的酥脆程度。
处理葱花需要仔细：先把葱头去除洗净，把葱白和葱叶分开切段。葱叶切成细碎葱花装盘备用，葱白用刀拍扁更容易出香味。注意葱白和葱叶分开处理，后面做葱油和夹馅时才能发挥不同作用。