关于炖补品用什么锅好，隔水电炖锅和高压锅各有特点。高压锅炖出来的口感略浓一些，但隔水炖锅的汤入口更自然，炖汤的材料也不会全都烂烂的。从营养方面来说，目前没有足够证据表明这两种炖汤方式有明显的不同，可以根据个人喜好选择。
不隔水电炖锅如何制作柠檬膏和炖汤？
炖锅汤可以做银耳汤，需要准备银耳50克、红枣3个、桂圆干一小把、莲子一小把、冰糖20克和枸杞一小把。把所有食材洗净切小放入炖盅里面，加入没过食材的水，再放入冰糖。蒸锅上汽后盖上炖盅盖子，上锅蒸90分钟就完成了。
制作柠檬膏有个小贴士要注意，不同锅具可能效果不太一样。如果是隔水炖锅可以熬更久，但如果是电炖锅火力比较大，就需要缩短熬制时间，避免糊锅。还有很重要的一点就是全程不要加水，这样才能保证柠檬膏的纯正口感。
柠檬膏制作需要准备1000克冰糖和4个柠檬，大概一斤左右。先把柠檬用盐水搓洗干净，然后切片，最好用进口柠檬，因为皮薄多汁。把两斤冰糖和柠檬片放在一起，这样就准备好了基本的材料，可以开始炖煮了。
盐焗鸡用电炖锅做非常方便。首先把整鸡清洗干净，然后用牙签在鸡全身扎上小洞，这样更容易入味。调制酱料时在碗里放三勺生抽、两勺耗油和姜葱水搅拌混合，给鸡全身抹上盐焗粉、调好的酱料和少许油，鸡肚子里放入葱结和姜片，放冰箱冷藏腌制一小时。
还有一种更简单的盐焗鸡做法，鸡洗净后加入少许盐和半包盐焗鸡粉，再放入几片姜片到鸡胸骨内，腌制半小时。然后直接放到电炖锅里，按煮饭键就可以了，记得不用放水，这样做出来的盐焗鸡也很美味。
柠檬膏的熬制需要耐心，大概熬一个小时后会有一些变化，两小时效果会更明显。熬到四小时后保温两小时，放凉直到第二天就会变得很粘稠，拔丝效果明显。质地会像麦芽糖一样，看起来很粘稠，这就是完美的柠檬膏了。