起锅烧油，油温上来后放入八角和蒜片爆香。接着倒入茄子进行翻炒，因为茄子比较吸油，所以油量可以比平时炒菜稍微多一点点，不用太担心，后续茄子会释放一些油脂。
黄瓜烤茄子怎么做？
将填好馅的茄子再次放入微波炉或烤箱中，继续烤制约10分钟。直到茄肉变得软烂熟透就可以取出了。最后撒上一些葱花，再滴几滴香油提香，如果你喜欢吃辣，也可以在一半的茄子上加剁椒。
由于黄瓜会出水，加上生抽等调料，基本不需要额外加水。小火烧一会儿，大概十分钟左右，或者等到汤汁收干、菜肴炖软即可装盘。这样做出来的菜非常下饭，口感丰富。
保持中火翻炒茄子，直到茄子变软。在茄子即将出油的时候，放入切好的黄瓜块一起翻炒。这时候加入适量生抽、少许老抽、一点糖和盐调味，再滴一滴麻油增香。
首先处理主料，茄子洗净后在中间划一刀，注意不要划断，这样可以方便入味。接着将茄子放入微波炉中加热两分钟左右，目的是让它变软一点，这样后续烤制的时间就能大大缩短，操作起来也更轻松。
准备馅料是关键，将肉末、蒜泥、姜蓉混合，再加入盐、糖、鸡精、生抽和少许油，还可以加一点点水让它们更容易拌匀。把茄子从微波炉取出后扒开，把调好的肉馅均匀地抹进茄子里面。
对于喜欢水煮或炖煮风格的朋友，黄瓜洗净切块，保留皮更好，因为皮有营养且炖煮后不会变硬。茄子则洗净切成不规则的块状，然后放入水中浸泡备用，这样能防止氧化变色。