牛排烤好之后别急着切，一定要醒七分钟左右再切，这样牛排里面的汁水会被肉纤维重新吸收，切开之后汁水不会流得到处都是，吃起来口感更嫩更多汁。
烤箱怎么烤出好吃又嫩的牛排？
微波炉能用的盘子能不能放烤箱要看材质。如果都是金属盘子，放入烤箱内就没问题。但如果是塑料的盘子，就肯定不要放到烤箱里去代替烤盘使用，因为塑料容易融化掉，这点一定要注意安全。
家用烤箱的基础功能要有上下管独立控温、烤箱内带灯和低温发酵功能。热风循环可以让烤箱温度更均匀，有双层门加分，隐藏下发热管的无缝内胆也加分，因为好打扫卫生。太炫酷的功能比如风炉，如果不需要一次烤很多盘的话基本用不上。
想把牛排烤得又嫩又好吃，可以试试烤箱烩牛排的办法。把牛排放进铸铁锅里盖上厚重的锅盖，然后把整口锅端进烤箱里，每110克到140克的牛排需要烤1小时15分钟到1小时45分钟，这样烤出来的牛排特别软嫩。三分熟的牛排温度应该接近60℃，全熟的在80℃左右，可以用刀或者叉子检查牛肉的软硬度来判断熟度。
煎牛排的时候要先把锅大火烧热，放入黄油，等黄油融化后把牛排放进去煎三分钟，然后翻面再煎三分钟，侧面也要煎一下锁住肉汁，这样出来的牛排外焦里嫩口感特别好。
烤牛排需要准备牛里脊两块、黄油一小块、盐和黑胡椒适量。做法是先把牛肉洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后撒上盐和黑胡椒，再刷少量油腌制十分钟，这样能让牛肉更入味。
煎好的牛排如果是三分熟的程度，放进烤箱用200℃烤五分钟就是五分熟，烤十分钟就是七分熟，具体时间可以根据自己喜欢的熟度来调整，这个办法很好掌握。
买家用烤箱的话，建议不要小于35升，因为烤箱太小容易出现温度不均匀、不准确的情况，容易导致烘焙失败。而且烘焙是个坑，入了之后想做的东西会越来越多，小烤箱很快就觉得不够用了，所以有条件的话可以选择更大一些的。
烤箱的品牌方面，长帝性价比比较高，基础功能齐全还比较耐用。西屋做工很扎实，温控不错，双层门保温内胆也好清洁，价格稍贵可以做半商用。柏翠和海氏口碑也都不错，这些牌子都可以作为参考。