在准备配料时，除了香菜暂时不放，其余调料如生抽、蚝油、蒜蓉、葱花和小米椒要全部倒进碗里拌匀，香菜是最后装饰用的，烤好再放上去即可。
烤箱烤小米虾有哪些做法？
首先准备大个头的基围虾，用刀剪开虾背，仔细去除虾线以及虾须虾脚，清洗干净后一定要沥干水分，这样在腌制时才不会因为水分过多影响入味效果。
第二种方法里，虾去头后与蒜蓉酱混合，加一盖烧烤汁调味，若喜欢折耳根风味可加入，烤箱200度预热后烤30分钟，成品质地外壳酥脆鲜香。
将处理干净的基围虾放入容器中，倒入两大勺料酒来去除腥味，接着撒入一小勺食盐和适量的黑胡椒粉进行腌制，时间控制在10到20分钟之间最为合适。
还有一种做法是先切好蒜末和小米椒，在油温六七成热时下蒜粒炒出香味，再放小米椒炒香，转小火加少许蚝油和糖调匀做成蒜蓉酱备用。
烤箱需要提前预热，开启热风模式，如果没有热风功能就用普通的烘烤模式，温度设定为上下火210度，烤盘放在中层位置，烘烤10到12分钟就熟了。
把腌好的基围虾倒入调好的酱汁中拌匀，再静置腌制五分钟让其更入味，然后一只只整齐地摆放在烤盘上，特别要注意把蒜蓉撒在虾身上。