如果你喜欢番薯皮有点焦脆的口感，可以在洗净擦干后的番薯表面刷一层薄薄的植物油。这不仅能让表皮更酥脆，还方便后续调味。当然，不喜欢太油腻的可以跳过这步，直接进行下一步的调味或者包裹处理。
如何用烤箱烤番薯
处理番薯之前，记得把它们表面清洗干净，毕竟是在泥土里长的。接着用叉子在番薯身上多扎几个洞，这是为了防止它们在高温下因为内部蒸汽压力过大而爆裂。这些细小的孔洞还能帮助热气更好地进入内部，让番薯受热更均匀。
判断番薯是否烤熟有个小窍门，用一根牙签或者叉子轻轻插入番薯最厚的地方。如果感觉没有阻力，轻松就能插到底，说明里面已经软糯熟透了。如果感觉还硬，就再烤一会儿。烤好后取出来稍微晾凉，这时候剥开皮或者咬一口，香甜的味道就出来了。
把处理好的番薯放在铺了烘焙纸的烤盘上，这样烤完后清洗烤盘会方便很多，避免粘底。然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，时间一般在45分钟到1小时之间。具体时间要看番薯的大小，如果番薯比较大，可能需要更长时间。
调味方面比较自由，可以撒一点海盐，或者黑胡椒、香草粉等。有人喜欢原味，那就不加任何东西；有人喜欢咸口，撒点盐能提鲜。如果想要保持水分让口感更软糯，可以用锡纸把番薯严严实实地包起来再进烤箱，这样烤出来的番薯汁水更足。
想要吃到皮脆肉糯的烤番薯，关键在于预热。先把烤箱温度调到200摄氏度左右，让烤箱提前热起来。这一步很重要，高温能让番薯快速定型，锁住里面的糖分，烤出来的口感才会更甜更香，千万不要省略预热这一步哦。