用烤箱烤饼时怎样保持水分？

在制作烤饼的过程中，想要锁住内部的水分不流失，最简单有效的办法就是使用食用油。你可以在饼制作完成之后，用刷子均匀地在饼的表面刷上一层油，这层油膜能够有效地防止水分蒸发，保持饼的湿润度。

为了达到更好的保湿效果，可以采用两次刷油的技巧。先把饼表面刷油放入烤箱，烤大概5分钟后取出来，再刷第二遍油，然后继续烤。这样做出来的饼会更加松软可口，口感更佳。

很多时候烧饼在烤箱里烤久了变得干硬，是因为表面没有油封，导致长时间烘烤后水分被彻底烤干。为了避免这种情况，建议在将饼放入烤箱之前，先在表面刷上一层油。

另外一种保持水分的方法是刷蛋黄液，这也是一个不错的选择。刷上蛋黄液不仅有助于锁住水分，还能让烤出来的饼表面呈现出诱人的金黄色泽，提升口感和卖相。