盒装豆腐先撕去表面塑料膜，倒扣在盘子上，在盒子四角剪口就能轻松取出。用小刀把豆腐切成片状，两个鸡蛋打散过筛，加适量水和一勺盐拌匀后倒在盘子里。盖上盘子水开后中火蒸十分钟，焖两分钟后淋上味极鲜酱油、香油，撒上红椒和香葱碎即可。
饭盒豆腐怎么做
准备好豆腐、香菇、猪肉、葱姜，猪肉剁碎香菇切粒。肉馅、香菇粒、葱姜末混合，加料酒、白胡椒、生抽、盐、糖和干淀粉顺时针搅拌至起胶。豆腐切长方形块挖空，填入馅料，放入煎锅中小火煎至两面金黄，浇上用蚝油、生抽等调制的浓汁即可。
豆腐切块后在加少许盐的开水中焯一下备用，肉切末，葱姜蒜切末备用。热油爆香葱姜蒜，放入肉末炒变色，再加郫县豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐，淋酱油、料酒和少许白糖，加清水轻轻晃动锅子，炖煮收汁时淋入淀粉，出锅前淋热油撒花椒粉和葱花。
豆腐切成大片稍微煎一下变色即可，不要煎太久。肉馅拌好备用，豆瓣酱和甜面酱用水泻开，加入海鲜酱油、炸辣椒、鸡精、葱姜蒜末和清水调成酱汁。饭盒里先码一层煎豆腐，再放肉馅，如此交替，顶层用豆腐覆盖，倒入酱汁和荤油，蒸三十到四十分钟，撒香菜葱花提味。
老豆腐切成一厘米厚的片，葱斜切成段备用。锅里放两瓷勺油铺满锅底，油热后放入豆腐块，用中火慢慢煎制。等到一面底金黄后翻面，两面都煎至金黄就可以先捞出来备用，这样煎出来的豆腐外皮酥脆。
土豆去皮切片洗净铺在饭盒底部，大豆腐切块摆放在土豆上面。饭盒里加入酱油、熟豆油、少许盐和凉开水加满，盖盖放入蒸锅。开锅后转小火，用筷子插土豆判断软硬来定关火时间，出锅后打开盖子，撒上葱花和辣椒油就可以吃了。
锅中再加一瓷勺油，转小火放入葱段煸炒。等到葱段散发出浓郁的香味后，再把之前煎好的豆腐块倒进去。接着加入两瓷勺蚝油和一勺生抽，快速翻炒让豆腐均匀裹上酱汁，最后根据个人口味加点盐调味即可装盒。