使用文火慢煮是常见的做法，把洗干净的黄豆放进锅里后，可以先用大火烧开，然后转成文火慢慢地炖煮，让热量缓缓渗透，这样煮出来的豆子口感会更均匀。
怎么煮豆子？
想豆子煮得快点，提前一晚或者至少提前五到八个小时把黄豆泡水里发胀是非常关键的一步，这样豆子吸饱了水分，后续炖煮的时候就能变得更加容易煮熟并且口感软烂。
凉水下豆对绿豆有效，把豆子放进凉水一起煮，不用高压锅，开水放豆子容易煮成死豆，凉水下豆煮出的绿豆汤颜色好，而且只要很短时间不用加水，煮开后大概二十分钟豆子就已经开花，豆皮满处飞。
豆子先泡水一晚，然后煮一到两小时，用文火慢煮直到软为止，煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子一厘米，在开锅时往锅里加冷水，反复两三次，豆子就比较易烂了，步骤清晰简单。
豆子分类浸泡也有讲究，红豆一般泡四小时，绿豆一般泡一小时，泡过后放在冰箱里冷藏一小时，然后再放水大火煮，水开后转小火，一个半小时左右就能搞定，既方便又高效。
这个方法其实变相利用了高压锅的原理，但比高压锅更安全和方便，把豆子用热水煮上十多分钟，然后熄火盖上盖子再闷十多分钟，打开后看到豆子胖乎乎的，再煮二十分钟就熟了，简单又省火。
焖煮也是一种技巧，先小火煮大约十分钟，然后关火焖半个小时左右，之后再重新开火炖煮，这样可以让豆子软烂的同时保持颗粒完整，炖出来的汤也更加香浓。
煮豆粥时，如果豆子没有提前泡水，可以在开锅时兑入几次凉水，让豆子被‘激’几次，这样容易开花，也可以在煮了半小时后加冷水，等煮沸后再加，反复几次就煮开花了，解决豆子硬如石头的问题。
煮烂豆子首先要选当年的新豆，去除杂豆和沙石后洗净，入锅让水盖过豆子二点五厘米，盖上盖子，上炉灶小火煮沸五分钟，关火不打开盖放凉，再小火煮沸十分钟，基本就煮烂了。
豆类入冷水煮开后，煮五分钟左右关火，盖锅盖闷十分钟，你会发现豆子膨大变成半熟状态，然后开火继续煮五到十分钟就熟了，如果是红豆会很粉糯，绿豆则会出沙，而且豆子不会烂。
在开锅炖煮的过程中，可以尝试边煮边加冷水，分几次加入，保持水平均能没过黄豆一厘米左右，通过这种冷热交替的刺激，能让豆子更加容易软烂入味。
你可以试试炒豆子的方法，热锅不放油，放入洗净的豆子后开小火快速翻炒，注意避免炒糊，大约炒两分钟左右盛出来，再放入锅中煮，豆子很快就变烂了，这种方法用来煮粥也非常好。
如果想要制作豆沙，在豆子煮熟后继续煮三到五分钟，让皮沙分离即可。对于绿豆、黄豆、赤豆等不易煮烂的豆子，可以先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室半天，取出后再煮就能轻松煮烂。
对于老陈豆即使泡了也没用，可以先泡一段时间再用高压锅压，一定没问题，最简单的办法还是事先把豆子泡一个晚上，豆子泡大了，结构变得疏松，很容易熟，省时省力。
如果你家里有高压锅，那就不需要那么麻烦了，直接把泡涨了的大黄豆放入高压锅去炖煮即可，利用高压环境能快速将豆子煮烂，节省大量时间。
家里有温水瓶也可以利用，把洗净的豆子放入温水瓶内，八磅的温水瓶最多放两个人吃的豆约一百克，加入开水淹没豆子，盖上瓶盖，第二天早上倒入锅中稍微煮煮就能很软很烂，这个方法同样适合煮绿豆和炖银耳。
先炒再煮的方法只适合绿豆，炒锅洗净去油，凉锅时就将豆放入，用小火不停地快速翻炒，炒到豆略变色大约两分钟，然后将热豆放在事先准备好的热水里煮，很容易就开花了，夏天煮绿豆汤非常省时间。