第一步处理乌鸡很关键，需要烧一大锅水煮沸，然后放入乌鸡焯水。大概煮3到4分钟，看到肉变色断生就可以捞出，千万不要煮太久，否则营养会流失。
高压锅炖乌鸡需要几分钟？
焯好水的乌鸡要捞出，并将锅里的脏水倒掉。接着在高压锅中加入清水，把之前泡发好的党参、香菇以及其他香料都倒进去，准备开始炖煮。
因为乌鸡本身油脂较少，为了让炖出来的鸡肉更加酥烂入味，建议加入少量的色拉油或者猪油。不过考虑到现代人对健康的关注，使用植物油是更推荐的选择。
盖上高压锅盖，先用大火加热，直到高压锅开始冒气出汽。这时候要立刻转为小火，继续炖煮30分钟。这个火候控制是炖好鸡汤的关键步骤。
高压锅炖乌鸡汤的最佳时间大约在20到30分钟之间。这个时间段既能保证鸡肉完全熟透，又能让肉质保持一定的口感，不会过于软烂失味。
最后一步就是撒上葱花点缀，一道香气四溢的高压锅炖乌鸡汤就做好了。这种处理方式简单快捷，而且能最大程度保留食材的原汁原味和营养。
炖好的汤盛入汤煲后，记得加入适量的鸡精和胡椒粉调味，并再次烧开。这样做的目的是为了让上桌后的汤能保持热度，特别是在冬天，用汤煲保温很重要。
制作这道汤的食材准备很讲究，除了乌鸡一只外，还需要干香菇、红枣、枸杞、党参、百合以及一大块拍散的生姜。这些食材搭配起来营养更丰富。