北京贴饼子的正宗做法是什么？

面糊拌好之后要静置两个小时，这样它会变得稍微蓬松一点。这时候可以准备点葡萄干，用桂花陈酒浸泡15分钟让它们变软，这样加进面团里味道会更搭调。

准备材料的时候要把各种原料都称重好备用，然后取50毫升30度以下的温水，把酵母粉在里面溶开。接着把酵母水一点点加到玉米面里，再倒入牛奶搅拌均匀。

老北京贴饼子其实是一道很经典的小吃，它的主要食材就是玉米面和黄豆面，配料通常会加上奶粉、白糖还有酵母，整个制作过程就是和面、取适量面糊揉圆贴在锅里，最后用小火慢慢加热做成的。

静置好的玉米面糊里加入黄豆面和奶粉，再用白糖调味，最后搅拌均匀。如果面糊太湿就加点黄豆面，太干就加点清水或牛奶。把泡软的葡萄干用厨房纸吸干水分，拌进面糊里。

在不粘锅或电饼铛上刷点油，开小火加热。取适量面糊揉圆贴在锅里按扁，厚度大概1厘米，不要太厚不然不容易熟。等一面能轻松晃动并出现咯吱声时，再翻面贴另一边。