做葱油饼先准备好面粉500克、葱、色拉油、盐和花椒粉这些材料。面粉加水要揉成柔软的面团，盖上盖子饧20-30分钟。等面团饧好了再揉到表面光滑，分成两份。取一块面团在撒了干面粉的板子上擀成薄片，刷上油后撒盐、花椒粉和葱花，从一边卷成条状后盘成圆饼再擀薄。平底锅热油后放入饼，中火烙至两面金黄就可以切块吃了，外酥里嫩特别香。
葱花油饼怎么做
做葱花油饼可以用调面糊的方法更简单。准备200克面粉，加入鸡蛋、牛奶、少许盐和葱花调成酸奶状的面糊。平底锅烧热后刷层薄油，倒入面糊转动锅子摊成薄圆饼，小火煎到两面熟透就行，这个方法适合不想揉面的时候，五分钟就能做好早餐饼。
想要葱油饼香味更浓郁可以试试熬葱油。锅里放油加入青葱段、姜片、八角、香叶和大葱小火慢炸，等到葱变焦黄后捞出杂质。400克面粉加盐和鸡蛋，用80度热水和成面团，醒发一小时。把熬好的葱油拌入葱花和五香粉，面团擀开抹上葱油，像折扇子一样折叠后卷起来，再次醒10分钟再擀成饼烙制，层次感特别丰富。
要让葱油饼层次分明得舍得用油。500克面粉和成软面团后擀成长片，刷上150克植物油，撒200克葱花和盐。从一边叠起七八层后包住两头，收口朝下擀成圆饼。电饼铛预热到220度淋油，烙至起酥黄后翻面，最后微火盖盖焖熟。注意擀制时用力要均匀，火候够大才能做出外酥里软的效果。
详细步骤图解版葱油饼做法：面粉加水搅成面絮揉成团，保鲜膜包好醒20分钟。擀成薄片撒盐刷油铺葱花，从两边卷起来对折切开，再卷成蜗牛状。收口捏紧后擀成圆饼，平底锅不放油直接烙，每面煎两分钟后刷油，反复翻面直到金黄。这种做法不用放太多油，饼皮酥脆内里柔软。
推荐一个不用烫面的做法：用350克面粉加200克开水和一个生鸡蛋和成面团，醒面半小时。小葱切段拌入盐和胡椒粉，用烧热的50克油浇上去拌匀。把醒好的面团擀成薄片铺满葱油，卷起来盘成圆饼再醒15分钟，最后在平底锅烙到两面金黄就完成，这个配方做出来的饼特别松软。
烫面葱油饼的关键在于用沸水和面：500克低筋面粉加3克盐，倒入200克滚水烫熟部分面粉，再加100克凉水和成团。葱叶切碎备用，面团分成剂子后擀卷两次增加劲道。面片刷油撒葱花卷起后收口，擀成饼用电饼铛烙1-2分钟翻面，直到两面微黄。烫面做的葱油饼凉了也不硬，特别松软。