加入黄油时不需要提前软化，直接揉进面团直到扩展阶段，最后要能拉出透光的手套膜才算成功。这个过程可能需要持续揉面15-20分钟。
方盘面包应该怎么做？
另一种做法是用37℃温水激活发酵粉，将鸡蛋打散后与糖、盐一起加入高筋粉中，用厨师机低速搅拌成团后转中速揉20分钟，再加入黄油继续搅拌至出膜。
制作方盘面包需要准备高筋面粉240克、奶粉10克、细砂糖30克、耐高糖酵母粉2.5克、盐1克、蛋液20克、牛奶160克以及黄油10克，注意糖和盐要分开摆放避免直接接触。
面团要在28℃环境下发酵至两倍大，分割成四等份后逐个擀成长条形，翻面卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟，这个步骤能让面筋更松弛方便整形。
使用发酵箱时可以设定28℃湿度70%进行基础发酵，整形后的面团要间隔排列在抹了油的烤盘里，二次发酵用32℃湿度85%的环境效果更稳定。
二次整形时把面团擀成长舌状再卷起，均匀摆放在吐司盒里。二次发酵温度控制在38℃，达到九分满后加盖再发酵10分钟，最后用160℃上下火烤30分钟。
混合液体时，先把酵母粉与除黄油外的所有液体搅拌均匀静置两分钟，再倒入粉类揉成面团。夏季气温高的话，建议把面团放冰箱静置20分钟效果更佳。
装饰阶段可以在发酵好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻或粗砂糖，这个步骤既能增加美观度又能让面包表面更酥脆，烘烤前记得预热烤箱到200℃。