面团短时间保存可直接装入保鲜袋或覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。这种方法能锁住水分防止表面风干，次日取出仍保持柔软。但冷藏时间不宜超过24小时，否则酵母可能过度发酵影响口感。
和好的面团应该如何贮存？
低温冷藏发酵法需在密封袋内壁涂油，装入面团后完全排出空气并密封。标注制作日期后冷藏，酵母会缓慢发酵，1-3天内随时取用都能保持风味。这种方法能改善面团弹性和香气。
将发酵面团分装成小份装入密封袋，放入冰箱冷冻层速冻，可保存长达半年。使用时需提前取出解冻回温，避免面团因低温变硬难以操作。冷冻前需确保袋口密封严实，防止异味进入。
和好的面团可以装入保鲜袋后放入冰箱保鲜层保存，温度调至0-3度，保鲜约3天。若想延长保鲜时间，可在保鲜层放置冰块，保存时间可达4-5天。注意要挤出袋内空气并密封，避免水分流失。
使用冷藏法保存面团时，建议选择干净无异味的密封袋，挤出多余空气后冷藏。冷藏保存时间约1-2天，若需长期保存应转为冷冻。使用前需让面团自然回温至室温，否则可能影响面团延展性。
若没有保鲜袋，可用盆装面团覆盖湿纱布或保鲜膜。这种方法能隔绝干燥空气，避免表皮结块。但室温较高时需尽快加工，否则可能因持续发酵产生酸味或酒味影响口感。